Tương tự như vậy, trong quá trình carcassfabrication, cơ khí tenderization quy trình (chẳng hạn như lưỡi tenderization, brineinjection hoặc marination) có thể giới thiệu vi khuẩn vào các mô sâu của subprimals (Gill & Penney, năm 1979; Gill et al., 2005a; Gill et al., 2005b; ««Sporing, 1999), mà có thể trở thành một vấn đề nếu thịt chưa nấu chín.
đang được dịch, vui lòng đợi..