Enzyme được làm từ protein, đó là những chuỗi dài của các axit amin mà giữ lại với nhau trong một cấu trúc cụ thể dựa trên thứ tự mà họ đang tham gia, và cũng là nhiệt độ. Nếu nhiệt độ thay đổi từ nơi nó được thiết kế để làm việc, cấu trúc của các enzyme có thể thay đổi và điều này sẽ ngăn không cho nó làm việc hoặc giảm khả năng hoạt động.
Nhiệt độ tại đó một enzyme sản xuất tốc độ phản ứng cao nhất cho một phản ứng cụ thể. Nếu nhiệt độ tăng hoặc giảm thì các cấu trúc đại học bị thay đổi do vi phạm cũ và folming atractions mới. Sự thay đổi này làm thay đổi hình dạng của các trang web hoạt động và vì vậy các chất nền không thể phù hợp một cách dễ dàng và tốc độ phản ứng sẽ giảm
đang được dịch, vui lòng đợi..