P-glucans - structure, occurrence,a

P-glucans - structure, occurrence,
and sources
p-glucans are indigestible polysaccharides oc¬curring naturally in various organic sources such as corn grains, yeasts, bacteria, algae. They are important components of the fibres containing unbranched polysaccharides consisting of p-D-glu- copyranose units linked through (1^4) and (1^-3) glycosidic bonds in cereals (Figure 1) and (1^-6) glycosidic bonds in fungal sources (Figure 2), re¬spectively. The structure has an impact on the water solubility of p-glucans. Extensive research has been done into the structure and properties of water- soluble p-glucans in contrast to water-insoluble p-glucans (JOHANSSON et al. 2000; REN et al. 2003). Generally, no sharp distinction exists between the soluble and insoluble fractions and the ratio is highly dependent on the extraction conditions of the soluble fibre (VIRKKI et al. 2005). Glucans are usually con¬centrated in the internal aleurone and subaleurone endosperm cells walls (CHARALAMPOPOULOS et al. 2002; DEMIRBAS 2005; HOLTEKJ0LEN et al. 2006). Out of cereals, the highest amounts of p-glucans are found in barley and oat grains (HAVRLENTOVA & KRAIC 2006, Table 1). Literature data indicating the yields of p-glucans in different cereal-based food sources are listed in Table 2.
Currently, a renaissance of barley for human food and nutrition can be observed in many countries of the world (EHRENBERGEROVA et al. 2008) and barley fiber plays several beneficial roles in improv¬ing human health (NEWMAN et al. 1989; NEWMAN & NEWMAN 1991; EHRENBERGEROVA et al. 1999). Increased levels of p-glucan have been reported in hull-les waxy barley (EHRENBERGEROVA et al. 2003, 2008; PROCHAZKOVA et al. 2004), its content being affected by the enrironmental conditions and their

Kết quả (Việt) 1:

P-glucans - cấu trúc, sự xuất hiện,và nguồnp-glucans đang không tiêu polysaccharides oc¬curring tự nhiên trong nhiều nguồn hữu cơ như bắp hạt, nấm men, vi khuẩn, tảo. Họ là các thành phần quan trọng của các sợi có unbranched polysaccharides bao gồm p-D-glu-copyranose đơn vị liên kết thông qua (1 ^ 4) và (1 ^ -3) glycosidic trái phiếu trong ngũ cốc (hình 1) và (1 ^ -6) glycosidic trái phiếu trong nấm nguồn (hình 2), re¬spectively. Cấu trúc có một tác động hòa tan nước của p-glucans. Nghiên cứu sâu rộng đã được thực hiện vào các cấu trúc và tính chất của nước hòa tan p-glucans trái ngược với không hòa tan nước p-glucans (JOHANSSON et al. năm 2000; REN et al. năm 2003). Nói chung, không phân biệt sắc nét tồn tại giữa các phần phân đoạn hòa tan và không hòa tan và tỷ lệ là phụ thuộc nhiều vào các điều kiện khai thác của chất xơ hòa tan (VIRKKI et al. 2005). Glucans thường là con¬centrated trong nội bộ aleurone và subaleurone nội nhũ tế bào tường (CHARALAMPOPOULOS et al. năm 2002; DEMIRBAS NĂM 2005; HOLTEKJ0LEN et al. 2006). Ra khỏi ngũ cốc, số tiền cao nhất của p-glucans được tìm thấy trong ngũ cốc lúa mạch và yến mạch (HAVRLENTOVA & KRAIC 2006, bảng 1). Dữ liệu văn học cho thấy sản lượng của p-glucans trong các nguồn thực phẩm khác nhau dựa trên ngũ cốc được liệt kê trong bảng 2.Hiện nay, một thời kỳ phục hưng lúa mạch cho thực phẩm của con người và dinh dưỡng có thể được quan sát thấy ở nhiều nước trên thế giới (EHRENBERGEROVA et al. 2008) và lúa mạch sợi đóng một số vai trò có lợi trong sức khỏe con người improv¬ing (NEWMAN et al. 1989; NEWMAN & NEWMAN năm 1991; EHRENBERGEROVA et al. năm 1999). Tăng mức độ của p-glucan đã được báo cáo trong thân-les sáp lúa mạch (EHRENBERGEROVA et al. 2003, 2008; PROCHAZKOVA et al. năm 2004), nội dung của nó bị ảnh hưởng bởi điều kiện enrironmental và của họ