Bảng 3.1 Một lựa chọn các đại lý chống oxy hóa và chất bảo quản để sản xuất sữa chua và
các loại thực phẩm sữa chua liên quan (Akpan et al 2007;. Codex 1995;. Jaziri, et al 2009; Modler và Kalab
1983; Najgebauer-Lejko 2014; Serrano et al. 1991; Tamime và Robinson 1999)
lớp phụ gia thực phẩm chất và nhận dạng khác
Chất chống oxy hóa Ascorbyl palmitate
Ascorbyl stearate
Propyl gallate
catechins Tea (chất chống oxy hóa tự nhiên)
axit ascorbic (chất chống oxy hóa tự nhiên)
β-carotene, capsanthin, capsorubin, cryptocapsin
(carotenoid, chất chống oxy hóa tự nhiên)
Quercetin, luteolin, capsaicinoid (chất chống oxy hóa tự nhiên)
Chất bảo quản Benzoic axit
Natri benzoate
Kali benzoate
Calcium benzoate
Ethyl para-hydroxybenzoate
Methyl para-hydroxybenzoate
Lauric arginate ethyl ester
Sorbic Acid
Natri sorbat
kali sorbate
Canxi sorbat
nisin (chất bảo quản tự nhiên)
đang được dịch, vui lòng đợi..
