Table 8.21 gives a model formulatio

Table 8.21 gives a model formulation for an acid pH gel. The
trisodium citrate, which acts as the calcium sequestrant, is put into
the alginate phase. The citrate will sequester calcium from the water
(this is especially important in hard water areas) and from the DCP
in the ionized state. This model can be used to help design different
restructured food formulations. Small variations made one at a time in
the various ingredients will help the product developer to understand
which one is determining the rate of the reaction and the subsequent
gel strength.

Kết quả (Việt) 1:

Bảng 8.21 cho xây dựng một mô hình cho một gel axit pH. Cáctrisodium citrate, hành vi như là phụ gia cô lập của canxi, được đưa vàogiai đoạn Nitrite NaNO2. Citrat sẽ cô lập canxi từ các nước(điều này đặc biệt quan trọng trong lĩnh vực nước cứng) và từ DCPở trạng thái ion hóa. Mô hình này có thể được sử dụng để giúp thiết kế khác nhautái cơ cấu thực phẩm công thức. Nhỏ các biến thể thực hiện cùng một lúc trongCác thành phần khác nhau sẽ giúp các nhà phát triển sản phẩm để hiểucái nào là xác định tỷ lệ các phản ứng và các tiếp theogel sức mạnh.

Kết quả (Việt) 2:

Bảng 8.21 cho một xây dựng mô hình cho một gel pH axit. Các
citrate trisodium, có vai trò như là cô lập canxi, được đưa vào
giai đoạn alginate. Các citrate sẽ hấp thụ canxi từ các nước
(điều này đặc biệt quan trọng ở các vùng nước cứng) và từ DCP
trong trạng thái ion hóa. Mô hình này có thể được sử dụng để giúp thiết kế khác nhau
công thức thực phẩm cơ cấu lại. Thay đổi nhỏ làm một tại một thời gian trong
các thành phần khác nhau sẽ giúp các nhà phát triển sản phẩm để hiểu
đó là một trong xác định mức phản ứng và sau đó
sức mạnh gel.