Cost Control Minimum Control Proced

Cost Control Minimum Control Procedures

Regardless of whether or not a cost control functions exists, the following procedures must be carried out:

Food and beverage cost reconciliations must be prepared monthly. They must be fully analyzed and approved by the Financial Controller.

Analytical procedures (as well as physical verification) should be established to control banquet beverage consumption. Beverage accountability forms must be used for all functions. These will be reviewed and approved by the Banquet Manager. A member of the accounting department will periodically review the adequacy of banquet beverage control procedures.

In the absence of a cost control function, the chef, in the first instance, will be responsible for all menus costing. Menu costing should be approved by the Financial Controller and Food and Beverage Director.

Prior to costing a menu, the Chef and the Food and Beverage Director will ensure that the composition of all menu items and portions are standardized. Without the implementation of this procedure menu costing is compromised. Periodically a person independent of the food and beverage function must ensure that this procedure is adhered to i.e. portion control is practiced in the kitchen.

Kết quả (Việt) 1:

Thủ tục kiểm soát tối thiểu chi phí điều khiểnBất kể có hay không một chức năng kiểm soát chi phí tồn tại, các thủ tục sau đây phải được thực hiện:Thực phẩm và nước giải khát reconciliations chi phí phải được chuẩn bị hàng tháng. Họ phải được hoàn toàn phân tích và sự chấp thuận của bộ tài chính điều khiển.Thủ tục phân tích (cũng như thể chất xác minh) nên được thiết lập để kiểm soát tổ Dạ tiệc đồ uống tiêu thụ. Nước giải khát các hình thức trách nhiệm phải được sử dụng cho tất cả các chức năng. Đây sẽ được xem xét và chấp thuận của người quản lý tổ Dạ tiệc. Một thành viên của bộ phận kế toán định kỳ sẽ xem xét tính đầy đủ thủ tục kiểm soát tổ Dạ tiệc đồ uống.Trong sự vắng mặt của một chức năng kiểm soát chi phí, các đầu bếp, trong trường hợp đầu tiên, sẽ chịu trách nhiệm cho tất cả thực đơn chi phí. Thực đơn chi phí nên được chấp nhận bởi tài chính điều khiển và thực phẩm và nước giải khát giám đốc.Trước khi chi phí một menu, các đầu bếp và thực phẩm và nước giải khát giám đốc sẽ đảm bảo rằng các thành phần của tất cả các mục trình đơn và một phần được tiêu chuẩn hóa. Mà không thực hiện thủ tục trình đơn này chi phí là thỏa hiệp. Theo định kỳ một người độc lập với chức năng thực phẩm và đồ uống, phải đảm bảo rằng các thủ tục này được tôn trọng cho tức là phần kiểm soát được thực hiện trong nhà bếp.

Kết quả (Việt) 2:

Chi phí thủ tục kiểm soát kiểm soát tối thiểu

Bất kể có hay không một chức năng kiểm soát chi phí tồn tại, các thủ tục sau đây phải được thực hiện:

Thực phẩm và đồ uống điều đình với chi phí phải được chuẩn bị hàng tháng. Họ phải được phân tích đầy đủ và được chấp thuận bởi các kiểm soát tài chính.

Thủ tục phân tích (cũng như xác minh vật lý) nên được thiết lập để kiểm soát tiêu thụ đồ uống tiệc. Hình thức trách nhiệm và đồ uống phải được sử dụng cho tất cả các chức năng. Những điều này sẽ được xem xét và chấp thuận của Giám đốc phục vụ đại tiệc. Một thành viên của bộ phận kế toán sẽ định kỳ xem xét tính đầy đủ các thủ tục kiểm soát tiệc nước giải khát.

Trong trường hợp không có chức năng kiểm soát chi phí, đầu bếp, trong trường hợp đầu tiên, sẽ chịu trách nhiệm cho tất cả các menu chi phí. Thực đơn có giá phải được sự chấp thuận của kiểm soát tài chính và thực phẩm và đồ uống giám đốc.

Trước khi chi phí một trình đơn, các đầu bếp và Giám đốc Thực phẩm và đồ uống sẽ đảm bảo rằng các thành phần của tất cả các mục menu và các phần được chuẩn hóa. Nếu không có sự bổ sung của dự toán kinh phí thực đơn thủ tục được thỏa hiệp. Định kỳ một người độc lập với chức năng thực phẩm và đồ uống phải đảm bảo rằng thủ tục này được tôn trọng tức là kiểm soát khẩu phần được thực hành trong nhà bếp.