Candle filters. A candle filter is

Candle filters. A candle filter is a cylindrical, vertical pressure vessel containing many filter elements (Fig. 15.17). Each element consists of a rod of Y cross-section around which annular discs are stacked. The discs are made so that liquid can penetrate between them and then flow along the channels between the holes in the discs and the recesses of the Y-section rod. Kieselguhr powder builds up between adjacent filter discs to provide the surface area for depth filtration. Between 500 and 700 candles can be arranged in a cylindrical housing to create a very large filter.
Views vary considerably on the relative advantages of different types of filter. It is difficult to draw firm conclusions but some principles emerge. To avoid losses and to avoid oxygen pick-up, single pass filtration should be used wherever possible. On this basis powder filtration is usually regarded as being superior to sheet filtration. Powder filters have been compared for a number of parameters (Harding, 1977). Flow rates through filters are usually about 5hl/m2 but slower rates will ensure more effective particle removal. Plate and frame filters are more easily pre-coated and less susceptible to pressure surges than leaf or candle filters but the greater volume of the filter means higher beer losses, an important factor.
Sterilization of the filter, usually achieved with steam, is easier in candle filters and leaf filters than in plate and frame filters which have a large mass of metal. Kieselguhr removal is easiest with the new generation of horizontal leaf filters. (Thilert, 1999). These filters are well suited to low volume filtration for a series of different brands with minimal losses and oxygen pick-up.
It is difficult to generalize on capital costs but candle filters are usually the cheapest and horizontal leaf filters the most expensive. The revenue cost varies considerably depending on the conditions of use. Clearly any system avoiding the use of a first precoat (Oechsle et al., 2000) may offer a lower cost advantage.
15.6 Special beer treatments
Many beers are brewed at a higher gravity (or alcoholic strength) than that at which they are subsequently sold. These beers are diluted after fermentation and usually after filtration just prior to packaging (Section 15.2.4). Fermentation at high gravity was considered in Chapter 12. Some beers are sold as low-alcohol or no-alcohol products and the alcohol is removed after fermentation. Low-alcohol beers can also be produced by changes to the mashing process or to fermentation and all types will be discussed in this section. There has also been interest in the sale of beers produced by freezing to remove water and yield a beer with a smooth flavour and elevated alcohol content. These are known as `ice beers'. A further `special' type of beer is the so-called diet beer, which has a very low dextrin level (but often high alcohol), and although this is not strictly a postfermentation `treatment beer' it will be reviewed in this section.

Kết quả (Việt) 1:

Bộ lọc ngọn nến. Một bộ lọc nến là một áp lực hình trụ, dọc tàu có chứa nhiều thành phần bộ lọc (hình 15.17). Mỗi yếu tố bao gồm một cây gậy của mặt cắt ngang Y xung quanh mà đĩa hình khuyên được xếp chồng lên nhau. Các đĩa được thực hiện để chất lỏng có thể xâm nhập giữa họ và sau đó chảy dọc theo kênh giữa các lỗ hổng trong các đĩa và recesses của thanh Y-phần. Kieselguhr bột xây dựng giữa liền kề lọc đĩa để cung cấp diện tích bề mặt cho chiều sâu lọc. Giữa 500 và 700 nến có thể được bố trí trong một nhà ở hình trụ để tạo bộ lọc rất lớn.Số lần xem khác nhau đáng kể trên những lợi thế tương đối của các loại khác nhau của bộ lọc. Nó là khó khăn để rút ra kết luận vững chắc, nhưng một số nguyên tắc nổi lên. Để tránh tổn thất và để tránh ôxy pick-up, lọc pass duy nhất nên được sử dụng bất cứ nơi nào có thể. Trên cơ sở này bột lọc thường được coi là đang được cấp trên để tấm lọc. Bột bộ lọc đã được so sánh cho một số tham số (Harding, 1977). Tỷ lệ dòng chảy thông qua bộ lọc là thường về 5hl/m2 nhưng chậm hơn tỷ giá sẽ đảm bảo hiệu quả hơn loại bỏ hạt. Bộ lọc tấm và khung được dễ dàng hơn trước tráng và ít nhạy cảm với áp lực dâng hơn lá hoặc bộ lọc nến nhưng khối lượng lớn của các bộ lọc có nghĩa là cao hơn bia thiệt hại, một yếu tố quan trọng.Khử trùng của bộ lọc, thường đạt được với hơi nước, là dễ dàng hơn trong bộ lọc nến và các bộ lọc lá hơn trong bộ lọc tấm và khung có khối lượng lớn của kim loại. Loại bỏ kieselguhr là đơn giản nhất với thế hệ mới của lá ngang bộ lọc. (Thilert, 1999). Các bộ lọc này là rất thích hợp với khối lượng thấp lọc cho một loạt các thương hiệu khác nhau với tổn thất tối thiểu và oxy pick-up.Nó là khó khăn để khái quát trên chi phí vốn nhưng bộ lọc nến là thường lá rẻ nhất và ngang bộ lọc đắt nhất. Doanh thu chi phí thay đổi đáng kể tùy thuộc vào điều kiện sử dụng. Rõ ràng bất kỳ hệ thống tránh việc sử dụng của một precoat đầu tiên (Oechsle và ctv., 2000) có thể cung cấp một lợi thế chi phí thấp hơn. 15.6 phương pháp điều trị đặc biệt biaNhiều loại bia được ủ tại một nguy cơ cao hơn (hoặc cồn sức mạnh) hơn mà họ sau đó được bán. Các loại bia được pha loãng sau quá trình lên men và thường là sau khi lọc chỉ trước khi đóng gói (phần 15.2.4). Lên men tại trọng lực cao được xem xét trong chương 12. Một số loại bia được bán như là rượu thấp hoặc sản phẩm no-rượu và rượu được lấy ra sau quá trình lên men. Thấp-rượu bia cũng có thể được sản xuất bởi những thay đổi để trình mashing hoặc lên men và tất cả các loại sẽ được thảo luận trong phần này. Hiện cũng đã là quan tâm đến việc bán các loại bia được sản xuất bởi đóng băng để loại bỏ nước và mang lại một bia với một mịn hương vị và rượu cao nội dung. Chúng được gọi là 'đá bia'. Một loại 'đặc biệt' thêm bia là cái gọi là chế độ ăn uống bia, trong đó có một dextrin rất thấp cấp (nhưng thường cao rượu), và mặc dù điều này là không nghiêm chỉnh một postfermentation 'điều trị bia' nó sẽ được xem xét trong phần này.

Kết quả (Việt) 2:

Candle bộ lọc. Một bộ lọc nến là một tàu hình trụ, thẳng đứng áp lực có chứa nhiều thành phần bộ lọc (Hình. 15.17). Mỗi phần tử bao gồm một cây gậy Y cắt ngang xung quanh mà đĩa hình khuyên được xếp chồng lên nhau. Các đĩa được thực hiện để chất lỏng mà có thể xuyên qua giữa họ và sau đó chảy dọc theo kênh giữa các lỗ hổng trong các đĩa và các hốc của thanh Y-phần. Kieselguhr bột xây dựng lên giữa đĩa lọc liền kề để cung cấp diện tích bề mặt lọc sâu. Giữa 500 và 700 ngọn nến có thể được sắp xếp trong một vỏ hình trụ để tạo ra một bộ lọc rất lớn.
Lần khác nhau đáng kể về lợi thế tương đối của các loại khác nhau của các bộ lọc. Rất khó để kết luận chắc chắn nhưng một số nguyên tắc nổi lên. Để tránh thiệt hại và để tránh oxy pick-up, đường chuyền lọc duy nhất nên được sử dụng bất cứ nơi nào có thể. Trên cơ sở đó lọc bột thường được coi như là cấp trên để lọc tấm. Bộ lọc bột đã được so sánh với một số thông số (Harding, 1977). Tốc độ dòng chảy qua bộ lọc thường về 5hl / m2 nhưng tốc độ chậm hơn sẽ đảm bảo loại bỏ hạt có hiệu quả hơn. Tấm và khung lọc được dễ dàng hơn trước tráng và ít nhạy cảm với áp lực tăng mạnh hơn so với lá hoặc ngọn nến lọc nhưng khối lượng lớn của các bộ lọc có nghĩa là tổn thất bia cao hơn, một yếu tố quan trọng.
Khử trùng các bộ lọc, thường đạt được bằng hơi nước, dễ dàng hơn trong bộ lọc và bộ lọc lá cây nến hơn trong tấm và khung các bộ lọc sẽ có một khối lượng lớn các kim loại. Loại bỏ đất tảo cát là dễ dàng nhất với các thế hệ mới của các bộ lọc lá ngang. (Thilert, 1999). Các bộ lọc này là phù hợp tốt để lọc khối lượng thấp cho một loạt các thương hiệu khác nhau với tổn thất tối thiểu và oxy pick-up.
Thật khó để khái quát về chi phí vốn, nhưng bộ lọc nến thường được các lá rẻ nhất và ngang bộ lọc đắt nhất. Các chi phí doanh thu khác nhau phụ thuộc đáng kể vào các điều kiện sử dụng. Rõ ràng bất kỳ hệ thống tránh việc sử dụng một precoat đầu tiên (Oechsle et al., 2000) có thể cung cấp một lợi thế chi phí thấp hơn.
15,6 phương pháp điều trị đặc biệt bia
Nhiều loại bia được ủ tại một lực hấp dẫn cao hơn (hoặc nồng độ cồn) so với thời mà họ sau đó được bán . Các loại bia được pha loãng sau khi lên men và thường sau khi lọc ngay trước khi đóng gói (Phần 15.2.4). Quá trình lên men ở nồng độ cao được xem xét trong Chương 12. Một số loại bia được bán như cồn thấp hoặc không có cồn và các sản phẩm rượu được gỡ bỏ sau khi lên men. Bia-rượu thấp cũng có thể được sản xuất bởi những thay đổi trong quá trình nghiền hoặc để lên men và tất cả các loại sẽ được thảo luận trong phần này. Hiện cũng đã được quan tâm trong việc bán các loại bia được sản xuất bằng cách đông lạnh để loại bỏ nước và mang lại một ly bia với một hương vị êm và nồng độ cồn cao. Chúng được gọi là `bia đá '. Hơn «đặc biệt loại bia là cái gọi là bia chế độ ăn uống, trong đó có một mức dextrin rất thấp (nhưng rượu thường cao), và mặc dù đây không phải là đúng một postfermentation` bia điều trị "nó sẽ được xem xét trong phần này.