Perilla frutescens is an annual pla

Perilla frutescens is an annual plant widely used in therapeutics as well as in food preparations in Asian
countries. Despite its interesting properties this plant is unknown to Western people.
The aim of the present study was to describe the sensory characteristics of Perilla frutescens by means of
sensory evaluation. Instrumental sensory devices (electronic nose and tongue) were used to discriminate
different cultivars of this plant. The relationship between the measures obtained through human senses
and instrumental analysis was also investigated.
Results evidenced marked differences among cultivars tested. The Korean variety of Perilla was perceived
as the least bitter and was associated to a high intensity of Cooling sensation. The crisp greenleaved
Perilla was the most odourous sample being described by high intensity of Grassy and Floral odour
and, accordingly, by electronic nose sensors, while the crisp red-leaved Perilla was perceived as the least
astringent and pungent. Sensory diversity might be explained by the different chemical composition of
Perilla chemotypes.

Kết quả (Việt) 1:

Tía tô là một loại cây hàng năm được sử dụng rộng rãi trong trị liệu cũng như trong việc chuẩn bị thực phẩm ở Châu áCác quốc gia. Mặc dù các tính chất thú vị nhà máy này là không biết đến người phương Tây.Mục đích của nghiên cứu hiện nay là để mô tả các đặc tính cảm quan của tía tô by means ofđánh giá cảm giác. Công cụ thiết bị cảm giác (điện tử mũi và lưỡi) được sử dụng để phân biệt đối xửCác giống khác nhau của cây này. Mối quan hệ giữa các biện pháp thu được thông qua các giác quan của con ngườivà công cụ phân tích cũng được điều tra.Kết quả được minh chứng được đánh dấu sự khác biệt giữa các giống cây trồng thử nghiệm. Loạt tía, Triều tiên đã được nhận thứclà cay đắng ít và được liên kết với một cường độ cao của làm mát cảm giác. Greenleaved sắc nétTía tô là đặt odourous mẫu được mô tả bởi các cường độ cao của Grassy và mùi hoavà, cho phù hợp, bởi cảm biến điện tử mũi, trong khi sự sắc nét màu đỏ lá tía tô được cho là ít nhấtchất làm se và hăng. Cảm giác đa dạng có thể được giải thích bởi các thành phần hóa học khác nhau củaChemotypes tía.

Kết quả (Việt) 2:

Tía tô frutescens là cây trồng hàng năm được sử dụng rộng rãi trong các phương pháp điều trị cũng như trong các chế phẩm thực phẩm ở châu Á
quốc gia. Mặc dù tính chất thú vị của nhà máy này là không biết đến người phương Tây.
Mục đích của nghiên cứu này là để mô tả các đặc tính cảm của tía tô bằng cách
đánh giá cảm quan. Thiết bị cảm Instrumental (mũi điện tử và lưỡi) đã được sử dụng để phân biệt
các giống khác nhau của nhà máy này. Mối quan hệ giữa các biện pháp thu được thông qua các giác quan của con người
và phân tích cụ cũng bị điều tra.
Kết quả chứng minh đánh dấu sự khác biệt giữa các giống cây trồng thử nghiệm. Sự đa dạng của Hàn Quốc tía tô được coi
là cay đắng nhất và được kết hợp với một cường độ cao làm mát cảm giác. Các sắc nét greenleaved
tía tô là mẫu odourous nhất được mô tả bởi cường độ cao của cỏ và mùi hoa
và, theo đó, bởi các cảm biến mũi điện tử, trong khi sắc nét màu đỏ lá tía tô được coi là ít
chất làm se và cay. Đa dạng cảm giác có thể được giải thích bởi các thành phần hóa học khác nhau của
chemotypes tía tô.