Một số ăn trưa tiêu biểu trong mùa hè là 100-120 bữa ăn, trong khi một ngày cuối tuần
ăn tối trong mùa hè phục vụ như nhiều như 550 khách. Trong offseason,
lao động ngày Memorial Day, ăn trưa thu nhỏ để 50-70 bìa và
ăn tối trong khoảng tuần 10-50 khách, trong khi thứ sáu và thứ bảy
đêm trong khoảng 80-150 khách phụ thuộc vào thời tiết, ngày lễ, và
các sự kiện khác tại địa phương . Để thích ứng với sự biến động lớn về khách, nhà hàng
dựa trên sinh viên đại học trong mùa hè. Có khoảng 10
nhân viên dài hạn và 3 cán bộ quản lý làm việc quanh năm: một nhà hàng
quản lý, một nhà quản lý lại-of-the-nhà, và một người quản lý trước-of-the-nhà.
đang được dịch, vui lòng đợi..
