is transmitted instantaneously and

is transmitted instantaneously and uniformly. This phenomenon creates
a rapid temperature change (due to the compression heating), leading
to smaller come-up times in food products and thus to overall shorter
processing times. In that context, one of the unique advantages of this
novel sterilization technique is the possibility to apply the hightemperature
short-time principle for conductive-heating foods (de
Heij et al., 2003; Grauwet, Van der Plancken, Vervoort, Hendrickx, &
Van Loey, 2011; Knorr et al., 2011; Matser, Krebbers, van den Berg, &
Bartels, 2004; Meyer, Cooper, Knorr, & Lelieveld, 2000; Wilson,
Dabrowski, Stringer, Moezelaar, & Brocklehurst, 2008).
In the last two decades, the knowledge about HPHT processing has
been increasing. For instance, some answers were already given with
respect to insight and control of relevant processing parameters in the
context of up-scaling. For example, for temperature uniformity mapping,
the use of computational thermal fluid dynamics modeling and
simulation of temperature fields (Rauh, Baars, & Delgado, 2009) and
use of pressure–temperature–time indicators (Grauwet et al., 2011;
Grauwet et al., 2012) were investigated. In addition, the impact on microbial
safety is well studied, where in most cases HPHT processing is
linked with a comparable or more effective inactivation of spores and
pathogenic microorganisms at a particular process temperature and
time (Ahn, Balasubramaniam, & Yousef, 2007; Ramaswamy, Shao, &
Zhu, 2010; Reineke, Mathys, Heinz, & Knorr, 2008; Wilson et al., 2008;
Yanwen, Songming, Ramaswamy, &Marcotte, 2010). However, with respect
to the effect on quality and chemical safety of plant-based foods,
even though there is a progress (De Roeck, Sila, Duvetter, Van Loey, &

Kết quả (Việt) 1:

được truyền đi ngay lập tức và thống nhất. Tạo ra hiện tượng nàymột nhiệt độ nhanh chóng thay đổi (do các nén, Hệ thống sưởi), hàng đầu thế giới-nhỏ lần lên đến trong thực phẩm và do đó tổng thể ngắn hơnthời gian xử lý. Trong bối cảnh đó, một trong những lợi thế độc đáo nàykỹ thuật khử trùng tiểu thuyết là khả năng để áp dụng hightemperaturethời gian ngắn nguyên tắc đối với thực phẩm dẫn điện, Hệ thống sưởi (deHeij et al., 2003; Grauwet, Van der Plancken, Vervoort, Hendrickx, &Van Loey, năm 2011; Knorr et al., năm 2011; Matser, Krebbers, van den Berg, &Bartels, năm 2004; Meyer, Cooper, Knorr, và Lelieveld, năm 2000; Wilson,Dabrowski, dầm, Moezelaar, & Brocklehurst, 2008).Trong hai thập kỷ qua, các kiến thức về xử lý HPHT cóđược gia tăng. Ví dụ, một số câu trả lời đã được trao vớiĐối với cái nhìn sâu sắc và kiểm soát xử lý có liên quan tham số trong cácbối cảnh của nhân rộng lên. Ví dụ, để ánh xạ tính đồng nhất nhiệt độ,việc sử dụng các mô hình tính toán nhiệt động lực học chất lỏng vàMô phỏng của lĩnh vực nhiệt độ (Rauh, Baars & Delgado, 2009) vàsử dụng các chỉ số áp suất-nhiệt độ-thời gian (Grauwet et al., năm 2011;Grauwet et al., 2012) đã được điều tra. Ngoài ra, những tác động về vi sinh vậtan toàn nghiên cứu, nơi mà trong nhiều trường hợp HPHT là chế biếnliên kết với một ngừng hoạt động hiệu quả hơn hoặc tương đương của các bào tử vàvi sinh vật gây bệnh ở nhiệt độ quá trình cụ thể vàthời gian (Ahn, Balasubramaniam, & Yousef, năm 2007; Ramaswamy, Shao, &Zhu, 2010; Reineke, Mathys, Heinz & Knorr, 2008; Wilson và ctv., 2008;Yanwen, tung, Ramaswamy, và bản, 2010). Tuy nhiên, với sự tôn trọngđể hiệu quả về chất lượng và an toàn hóa chất thực vật dựa trên các loại thực phẩm,mặc dù có một tiến trình (De Roeck, Sila, Duvetter, Van Loey, &

Kết quả (Việt) 2:

được truyền ngay lập tức và thống nhất. Hiện tượng này tạo ra
một sự thay đổi nhiệt độ nhanh (do sưởi ấm nén), dẫn
đến thời gian đi lên nhỏ hơn trong các sản phẩm thực phẩm và do đó đến tổng thể ngắn hơn
thời gian xử lý. Trong bối cảnh đó, một trong những lợi thế duy nhất này
kỹ thuật mới khử trùng là khả năng áp dụng các hightemperature
nguyên tắc ngắn thời gian cho thực phẩm dẫn điện nóng (de
Heij et al, 2003;. Grauwet, Van der Plancken, Vervoort, Hendrickx, &
Văn Loey, 2011;. Knorr et al, 2011; Matser, Krebbers, van den Berg, và
Bartels, 2004; Meyer, Cooper, Knorr, & Lelieveld, 2000; Wilson,
Dabrowski, Stringer, Moezelaar, & Brocklehurst, 2008).
trong hai thập kỷ qua, các kiến thức về xử lý HPHT đã
được tăng lên. Ví dụ, một số câu trả lời đã được đưa ra với
sự tôn trọng để hiểu biết và kiểm soát các thông số chế biến có liên quan trong
bối cảnh nhân rộng. Ví dụ, để lập bản đồ đồng nhất nhiệt độ,
việc sử dụng các động mô hình chất lỏng nhiệt tính toán và
mô phỏng của các lĩnh vực nhiệt độ (Rauh, Baars, & Delgado, 2009) và
sử dụng các chỉ số áp lực nhiệt độ-thời gian (Grauwet et al, 2011;.
Grauwet et al., 2012) đã được nghiên cứu. Ngoài ra, các tác động trên vi khuẩn
an toàn là được nghiên cứu, nơi mà trong nhiều trường hợp xử lý HPHT được
liên kết với một bất hoạt hoặc so sánh được hiệu quả hơn các bào tử và các
vi sinh vật gây bệnh ở một cụ thể quá trình nhiệt độ và
thời gian (Ahn, Balasubramaniam, & Yousef, 2007; Ramaswamy , Shao, &
Zhu, 2010; Reineke, Mathys, Heinz, & Knorr, 2008;. Wilson et al, 2008;
Yanwen, Songming, Ramaswamy, & Marcotte, 2010). Tuy nhiên, đối với
những ảnh hưởng đối chất lượng và an toàn hóa chất của các loại thực phẩm từ thực vật,
mặc dù có một sự tiến bộ (De ROECK, Sila, Duvetter, Văn Loey, &