2.4.1. Bacteria of Public Health Si

2.4.1. Bacteria of Public Health Significance
The application of any nonchemical antimicrobial process to foods can be regarded
in terms of the number of logio reductions (D10 values) required to achieve a
predetermined level of safety. A common target level of reduction in the United
States has been 5 Iog10 cycles (5Z)). Although there are limitations to the use of the
D10 value (shoulder and tail effects) as described previously, it still provides a
standard point of reference for process evaluation and control. In addition to these
limitations, the effect of irradiation on the death of microorganisms can also be
significantly affected by environmental conditions and the nature of the food matrix. This is discussed in more detail in Section 2.5. Tables 2.1 and 2.2 present D10
values for selected bacteria of public health significance.
As can be seen from a review of the information in Tables 2.1 and 2.2, there is
wide variation in microbial sensitivity to irradiation. However, the greatest resistance to radiation is seen with spore forming bacteria. Bacterial spores are more
resistant to radiation than vegetative cells, in part because of their extremely low
moisture content. A "typical" vegetative cell may be composed of as much as70%
water, while the moisture content of a "typical" spore is less than 10%. The
reduced levels of moisture in spores minimize the secondary effects of irradiation,
with a net result of an increase in resistance to radiation.
2.4.2. Viruses
Although not as extensively researched as bacteria, there are data available on the
sensitivity of pathogenic viruses to radiation. Because of the biology of viruses,
most notably the small size of their genetic material and a very low moisture
content, human viruses are even more resistant to radiation than bacterial spores.
Table 2.3 presents D10 values for some viruses of public health significance. Foodborne viruses account for a significant portion of foodborne disease in the United
States (Mead et al. 1999), but typically enter the food chain during preparation. A
typical viral outbreak would occur if a food preparation employee, ill with the
virus, were to subsequently contaminate food that was served to many people.
Irradiated foods would be equally susceptible to contamination at this point in
the food chain, with irradiation offering neither an advantage or disadvantage to

Kết quả (Việt) 1:

2.4.1. vi khuẩn của tầm quan trọng của y tế công cộngCác ứng dụng của bất kỳ quá trình kháng khuẩn nonchemical để thực phẩm có thể được coivề số lượng logio giảm (D10 values) cần thiết để đạt được mộtxác định trước mức độ an toàn. Một mức độ mục tiêu phổ biến của giảm HoaKỳ đã là 5 chu kỳ Iog10 (5Z)). Mặc dù có những hạn chế việc sử dụng cácGiá trị D10 (vai và cánh đuôi tác dụng) như mô tả trước đây, nó vẫn còn cung cấp mộttiêu chuẩn điểm tham chiếu cho quá trình đánh giá và kiểm soát. Ngoài nhữngnhững hạn chế, ảnh hưởng của bức xạ sau cái chết của vi sinh vật cũng có thểđáng kể ảnh hưởng bởi điều kiện môi trường và bản chất của ma trận thực phẩm. Điều này được thảo luận chi tiết hơn trong phần 2.5. Bảng 2.1 và 2.2 hiện D10giá trị cho các vi khuẩn được lựa chọn ý nghĩa y tế công cộng.Như có thể được nhìn thấy từ một bài đánh giá thông tin trong bảng 2.1 và 2.2, đó lànhiều biến thể trong vi khuẩn nhạy cảm với bức xạ. Tuy nhiên, cuộc kháng chiến vĩ đại nhất để bức xạ được nhìn thấy với spore hình thành các vi khuẩn. Bào tử vi khuẩn thêmkhả năng chống bức xạ hơn so với tế bào thực vật, một phần là do họ cực kỳ thấpđộ ẩm. Một tế bào thực vật "điển hình" có thể được bao gồm như nhiều % as70nước, trong khi ẩm trong spore "điển hình" là ít hơn 10%. Cácmức giảm của độ ẩm trong bào tử giảm thiểu các tác dụng phụ của bức xạ,với một kết quả của sự gia tăng khả năng chống bức xạ.2.4.2. virusMặc dù không phải là rộng rãi nghiên cứu như vi khuẩn, không có dữ liệu có sẵn trên cácsự nhạy cảm của các vi rút gây bệnh bức xạ. Bởi vì sinh học của virus,đáng chú ý nhất có kích thước nhỏ của vật liệu di truyền của họ và độ ẩm rất thấpnội dung, nhân vi rút nhiều hơn khả năng chống bức xạ hơn bào tử vi khuẩn.Bảng 2.3 trình bày D10 giá trị cho một số virus ý nghĩa y tế công cộng. Thực phẩm virus chiếm một phần đáng kể của thực phẩm bệnh ở Hoa KỳKỳ (Mead et al 1999), nhưng thường có thể nhập vào chuỗi thức ăn trong quá trình chuẩn bị. Ađợt bùng phát virus điển hình sẽ xảy ra nếu một nhân viên chuẩn bị thực phẩm, bệnh với cácvi-rút, để sau này làm ô nhiễm thực phẩm được phân phối cho nhiều người.Chiếu xạ thực phẩm sẽ là như nhau dễ bị ô nhiễm tại thời điểm này trongchuỗi thức ăn, với chiếu xạ cung cấp không phải một lợi thế hay bất lợi cho

Kết quả (Việt) 2:

2.4.1. Vi khuẩn của Ý nghĩa y tế công cộng
Các ứng dụng của bất kỳ quá trình kháng khuẩn nonchemical để thức ăn có thể được coi
về số lượng giảm logio (giá trị D10) cần thiết để đạt được một
mức xác định trước về an toàn. Một mức mục tiêu chung giảm ở Hoa
Kỳ đã được 5 Iog10 chu kỳ (5Z)). Mặc dù có những hạn chế trong việc sử dụng các
giá trị D10 (vai và đuôi hiệu ứng) như mô tả trước đây, nó vẫn cung cấp một
điểm tiêu chuẩn của tài liệu tham khảo để đánh giá quá trình và kiểm soát. Ngoài những
hạn chế, ảnh hưởng của chiếu xạ về cái chết của vi sinh vật cũng có thể
bị ảnh hưởng bởi điều kiện môi trường và bản chất của ma trận thực phẩm. Điều này sẽ được thảo luận chi tiết hơn trong phần 2.5. Bàn 2.1 và 2.2 D10 hiện
các giá trị cho các vi khuẩn được lựa chọn có ý nghĩa sức khỏe cộng đồng.
Như có thể thấy từ một xem xét lại các thông tin trong bảng 2.1 và 2.2, có
sự khác biệt lớn về độ nhạy cảm của vi khuẩn để chiếu xạ. Tuy nhiên, cuộc kháng chiến vĩ đại nhất với bức xạ được nhìn thấy với vi khuẩn hình thành bào tử. Bào tử vi khuẩn có nhiều
khả năng chống bức xạ hơn so với tế bào sinh dưỡng, một phần vì rất thấp
độ ẩm. Một "điển hình" tế bào sinh dưỡng có thể gồm nhiều as70%
nước, trong khi độ ẩm của một bào tử "điển hình" là ít hơn 10%. Các
mức giảm độ ẩm trong bào tử giảm thiểu các tác động thứ cấp của chiếu xạ,
với một kết quả thực của sự gia tăng sức đề kháng với phóng xạ.
2.4.2. Virus
Mặc dù không phải là rộng rãi nghiên cứu như vi khuẩn, có sẵn dữ liệu về
độ nhạy cảm của vi rút gây bệnh phóng xạ. Bởi vì về sinh học của virus,
đặc biệt là kích thước nhỏ của vật liệu di truyền của họ và một độ ẩm rất thấp
nội dung, vi rút ở người thậm chí còn khả năng chống bức xạ hơn so với các bào tử vi khuẩn.
Bảng 2.3 trình bày các giá trị D10 cho một số virus có ý nghĩa sức khỏe cộng đồng. Chiếm virus từ thực phẩm cho một phần đáng kể của bệnh do thực phẩm ở Hoa
Kỳ (Mead et al. 1999), nhưng thông thường nhập vào chuỗi thức ăn trong quá trình chuẩn bị. Một
phát tán virus thông thường sẽ xảy ra nếu một nhân viên chuẩn bị thức ăn, bị đau ốm vì
virus, là để sau đó làm ô nhiễm thực phẩm đã được phục vụ cho nhiều người.
Thực phẩm chiếu xạ sẽ kém nhạy cảm với ô nhiễm tại thời điểm này trong
chuỗi thức ăn, với chiếu xạ cung cấp không phải là một lợi thế hay bất lợi cho

Kết quả (Việt) 3:

2.4.1.Y tế công cộng nghĩa của vi khuẩn.Bất cứ phi thực phẩm hóa chất khử trùng trong quá trình ứng dụng có thể xemĐang suy giảm số lượng (D10 đạt giá trị)Dự kiến mức độ an toàn.Một mục tiêu chung mức giảm ở Mỹ.Mỹ đã có 5 iog10 chu kỳ (5Z)).Mặc dù có hạn chế sử dụng.Giá trị D10 (vai và phần đuôi effect) như trước đây đã - Su - rơ, nó còn cung cấp mộtQuá trình đánh giá và kiểm soát tham khảo điểm chuẩn.Ngoại trừ nhữngGiới hạn, với cái chết của bức xạ vi sinh vật cũng có thể bị ảnh hưởng.Điều kiện môi trường và thực phẩm có tính chất chịu ảnh hưởng của ma trận.Đây là lần thứ 2 rưỡi trong phần thảo luận chi tiết hơn.Bảng 2.1 và bàn 2.2 D10Y tế công cộng nghĩa, chọn giá trị của vi khuẩn.Từ hồ 2.1 và 2.2 các thông tin có thể thấy, cóVi khuẩn nhạy cảm với sự thay đổi của bức xạ.Tuy nhiên, chống phóng xạ có thể được coi là lớn nhất và hình thành bào tử của vi khuẩn.Bào tử của vi khuẩn hơnTế bào kháng dinh dưỡng dục dung nạp phóng xạ, một phần là vì nó quá thấpHàm lượng ẩm.Một "điển hình" có thể do nhiều tế bào dinh dưỡng anh khỏeNước, và một "điển hình" bào tử ẩm. Hàm lượng nhỏ hơn 5%.Cái nàyBào tử giảm độ ẩm giảm hàm lượng chiếu xạ hiệu ứng thứ cấp,Với kết quả tăng bức xạ kháng Net.2.4.2.Virus.Mặc dù không được rộng rãi của dữ liệu nghiên cứu vi khuẩn, có thể ởVirus gây bệnh tình dục với sự nhạy cảm của phóng xạ.Do virus sinh học,Đáng chú ý nhất là khối lượng của vật chất di truyền của chúng nhỏ hơn, hàm lượng nước rất thấp.Nội dung của bào tử của vi khuẩn, virus, con người hơn hơn dung nạp phóng xạ.Bảng 2.3 đưa ra giá trị của một số virus D10 y tế công cộng có ý nghĩa.Foodborne foodborne bệnh virus chiếm một phần quan trọng ở Mỹ.Mỹ (Mead et al.1999), nhưng thường thì đang trong quá trình chuẩn bị nhập vào chuỗi thức ăn.MộtĐiển hình của virus bùng nổ sẽ xảy ra, nếu một thực phẩm chuẩn bị nhân viên bị bệnh.Sau đó, nhiều người đã bị nhiễm virus, thức ăn.Chiếu xạ thực phẩm ở thời điểm này cũng dễ dàng bị ô nhiễm.Chuỗi thức ăn, chiếu cung cấp không có lợi hoặc bất lợi