obtained has been found to be inapp

obtained has been found to be inappropriate for cheese
production due to its excessively proteolytic character,
which lowers the final yield of cheese and produces bitter
flavors (Lo Piero, 2002). An exception to this general rule is
represented by the aqueous extracts of Cynara cardunculus
flowers, which have been used for years in the manufacture
of several traditional Portuguese and Spanish cheeses
(Silva, Barros, & Malcata, 2002), the properties of which
have been well characterized (Silva & Malcata, 1998, 1999,
2000a; Silva et al., 2002; Silva & Malcata, 2004; Sousa &
Malcata, 1997a, 1997b, 1998, 2002). The extracts of the
flowers of two other Cynara species,C. humilis and
C. scolymus, have also been claimed to be effective as
rennet (Silva & Malcata, 2000b; Verissimo, RamalhoSantos,
Faro, & Pires, 1998). Recently, we have purified the
proteinases of C. scolymus, a species that contains three
proteinases (cynarases A, B and C) with milk clotting
activity. All three cynarases are glycoproteins and are
composed of one large and one small subunit (Sidrach,
Garcı´a-Ca´novas, Tudela, & Rodrı´guez-Lo´pez, 2005).
This study aimed to characterize the enzymatic action
of crude extracts of the C. scolymus and of each cynarase.

Kết quả (Việt) 1:

thu được đã là tìm thấy là không thích hợp cho pho mátsản xuất do nhân vật quá proteolytic,mà làm giảm sản lượng cuối cùng của pho mát và sản xuất cay đắnghương vị (Lo Piero, 2002). Một ngoại lệ cho quy tắc chung này làđại diện bởi các chất chiết xuất dung dịch nước của Cynara cardunculusHoa đã được sử dụng trong nhiều năm qua trong sản xuấtloại một số pho mát truyền thống Bồ Đào Nha và tiếng Tây Ban Nha(Silva, Barros, & Malcata, 2002), các thuộc tính trong đócó là cũng đặc trưng (Silva & Malcata, 1998, 1999,2000A; Silva et al., 2002; Silva & Malcata, năm 2004; Sousa &Malcata, 1997a, 1997b, 1998, 2002). Các chất chiết xuất của cácHoa hai Cynara loài khác, C. humilis vàC. scolymus, cũng đã được tuyên bố là có hiệu quả nhưPhó (Silva & Malcata, 2000b; Verissimo, RamalhoSantos,Faro, & Pires, 1998). Gần đây, chúng tôi đã tinh khiết cácproteinases C. scolymus, một loài có chứa baproteinases (cynarases A, B và C) với sữa đông máuhoạt động. Tất cả ba cynarases là glycoprotein vàbao gồm một lớn và một tiểu đơn vị nhỏ (Sidrach,Garcı´a-ca´Novas, Tudela, & Rodrı´guez-Lo´pez, 2005).Nghiên cứu này nhằm mục đích mô tả hành động enzymecủa chiết xuất thô của C. scolymus và cynarase mỗi.

Kết quả (Việt) 2:

thu được đã được tìm thấy là không thích hợp cho pho mát
sản xuất do nhân vật quá mức phân giải protein của nó,
làm giảm năng suất cuối cùng của pho mát và tạo đắng
hương vị (Lo Piero, 2002). Một ngoại lệ cho quy tắc chung này được
đại diện bởi các chất chiết xuất từ dung dịch nước của Cynara cardunculus
hoa, đã được sử dụng trong nhiều năm trong sản xuất
một số loại pho mát Bồ Đào Nha và Tây Ban Nha truyền thống
(Silva, Barros, & Malcata, 2002), các thuộc tính trong đó
có được cũng đặc trưng (Silva & Malcata, 1998, 1999,
2000a; Silva et al, 2002;. & Silva Malcata, 2004; Sousa &
Malcata, 1997a, 1997b, 1998, 2002). Các chất chiết xuất của
hoa của hai loài Cynara khác, C. humilis và
C. scolymus, cũng đã được khẳng định là có hiệu quả như
rennet (Silva & Malcata, 2000b; Veríssimo, RamalhoSantos,
Faro, & Pires, 1998). Gần đây, chúng tôi đã tinh chế các
proteinases của C. scolymus, một loài có chứa ba
proteinases (cynarases A, B và C) với sữa đông máu
hoạt động. Tất cả ba cynarases là glycoprotein và được
cấu thành từ một lớn và một tiểu đơn vị nhỏ (Sidrach,
Garcı'a-Ca'novas, Tudela, & Rodrı'guez-Lo'pez, 2005).
Nghiên cứu này nhằm mô tả những hành động enzym
thô chiết xuất của C. scolymus và của từng cynarase.