If vacuum pressure is necessary to

If vacuum pressure is necessary to maximize the marination process then it should provide obvious benefits to meat yield and quality when compared with ambient pressure tumbling. The use of positive pressure (the opposite of vacuum) during tumbling should produce clearly negative results in regard to uptake, retention, and cook yield of marinated meat. Because vacuum tumbling, although widely used, has not always been clearly shown to have an advantage over ambient pressure, this study was conducted to determine the effects of 3 different pressures applied during tumbling on broiler fillet yield, tenderness, and color, with and without the presence of phosphate in the marinade solution.

Kết quả (Việt) 1:

Nếu áp suất chân không là cần thiết để tối đa hóa quá trình marination sau đó nó sẽ cung cấp các lợi ích rõ ràng để thịt năng suất và chất lượng khi so sánh với áp suất xung quanh tumbling. Việc sử dụng các áp lực tích cực (đối diện chân không) trong quá trình đánh sạch bề mặt nên kết quả tiêu cực rõ ràng liên quan đến sự hấp thu, lưu giữ, và nấu ăn năng suất thịt ướp. Vì máy hút tumbling, mặc dù sử dụng rộng rãi, đã không luôn luôn được rõ ràng Hiển thị để có một lợi thế so với áp suất xung quanh, nghiên cứu này được tiến hành để xác định những tác động của 3 áp lực khác nhau được áp dụng trong quá trình đánh sạch bề mặt thịt phi lê sản lượng, dịu dàng và màu sắc, và không có sự hiện diện của phốt phát trong các giải pháp gia vị.

Kết quả (Việt) 2:

Nếu áp suất chân không là cần thiết để tối đa hóa quá trình marination sau đó nó sẽ cung cấp những lợi ích rõ ràng cho năng suất và chất lượng thịt khi so sánh với áp lực xung quanh nhào lộn. Việc sử dụng các áp lực dương (ngược lại với chân không) trong nhào lộn nên tạo ra kết quả rõ tiêu cực liên quan đến sự hấp thu, lưu giữ, và nấu sản lượng thịt ướp. Bởi vì chân không nhào lộn, mặc dù sử dụng rộng rãi, đã không luôn luôn được hiển thị rõ ràng để có lợi thế hơn áp lực xung quanh, nghiên cứu này đã được tiến hành để xác định ảnh hưởng của 3 áp suất khác nhau áp dụng trong quá trình nhào lộn trên năng suất thịt phi lê, dịu dàng, và màu sắc, có và không có sự hiện diện của phosphate trong dung dịch ướp.