Summary: iron fortification■For mos

Summary: iron fortification
■For most food vehicles, the recommended iron fortificants, in order of preference,
are: ferrous sulfate, ferrous fumarate, encapsulated ferrous sulfate or fumarate,
electrolytic iron (at twice the amount), and ferric pyrophosphate (at twice the
amount).
■The co-addition of ascorbic acid in a 2 :1 molar ratio is recommended in order to
enhance iron absorption. This applies to infant foods and market-driven foods. In
the case of high phytic acid foods, the molar ratio (ascorbic acid:iron) can be
increased to 4 :1.
■NaFeEDTA is recommended for the mass fortification of high-phytate cereal flours
and for sauces with a high peptide content (e.g. fish sauce, soy sauce).
■For liquid milk products, ferrous bisglycinate, micronized ferric pyrophosphate and
ferric ammonium citrate are the most appropriate fortificants.

Kết quả (Việt) 2:

Tóm tắt: tăng cường vi chất sắt
■ Đối với hầu hết các xe thực phẩm, các fortificants sắt đề nghị, trong thứ tự ưu tiên,
là: sulfate sắt, sắt fumarate, gói gọn sulfate sắt hoặc fumarate,
sắt điện (gấp đôi số tiền), và pyrophosphate sắt (gấp hai lần
lượng).
■ Các đồng bổ sung các axit ascorbic trong một tỷ lệ 2: 1 mol được khuyến nghị nhằm
tăng cường hấp thu sắt. Điều này áp dụng đối với các loại thực phẩm cho trẻ sơ sinh và các loại thực phẩm chế thị trường. Trong
trường hợp của các loại thực phẩm axit phytic cao, tỷ lệ mol (acid ascorbic: sắt) có thể được
tăng lên đến 4:. 1
■ NaFeEDTA được khuyến khích cho các thành trì khối lượng cao phytate bột ngũ cốc
và cho nước sốt với một nội dung peptide cao (ví dụ: nước mắm, nước tương).
■ Đối với sản phẩm sữa lỏng, bisglycinate màu, Micronized pyrophosphate sắt và
sắt ammonium citrate là fortificants thích hợp nhất.