Figure 11.1. Growth of foodborne pa

Figure 11.1. Growth of foodborne pathogens in irradiated and nonirradiated beef
bologna. Nonirradiated samples include Yersinia enterocolitica (open triangle), Listeria
monocytogenes (closed square), Salmonella spp. (closed circle), Staphylococcus aureus
(closed triangle), and Escherichia coli O157:H7 (open circle). Irradiated samples include
Salmonella spp. (closed circle), L. monocytogenes (open square) and S. aureus (open
diamond). Y. enterocolitica and E. coli O157 were not detected in irradiated samples and
are not shown. Standard error of the mean (n = 3) is shown as error bars.Irradiation of Ready-To-Eat Meat Products 205
bologna, which is expected as the antimicrobials inhibit, but do not
prevent, the growth of those pathogens under mild temperature abuse
(Sommers et al. 2002; Sommers et al. 2003a). The minimum growth tem-
perature for E. coli O157:H7, Salmonella spp., and S. aureus range from
7◦Cto10◦C (Juneja et al. 2009; Medvedova et al. 2009; Huang 2010) and
while they did not grow in the beef bologna, they were able to persist
during the 2-month storage period.

Kết quả (Việt) 2:

Hình 11.1. Tăng trưởng của các mầm bệnh trong chiếu xạ và nonirradiated thịt bò
hun khói. Mẫu Nonirradiated bao gồm Yersinia enterocolitica (tam giác mở), Listeria
monocytogenes (vuông khép kín), Salmonella spp. (vòng tròn khép kín), Staphylococcus aureus
(tam giác khép kín), và Escherichia coli O157: H7 (vòng tròn mở). Mẫu chiếu xạ gồm
Salmonella spp. (vòng tròn khép kín), L. monocytogenes (mở vuông) và S. aureus (mở
kim cương). Y. enterocolitica và E. coli O157 không được phát hiện trong các mẫu chiếu xạ và
không được hiển thị. Sai số chuẩn của trung bình (n = 3) được thể hiện như bars.Irradiation lỗi của Ready-To-ăn thịt Sản phẩm 205
bologna, trong đó dự kiến là kháng sinh ức chế, nhưng không
ngăn chặn sự tăng trưởng của những tác nhân gây bệnh đến sự lạm dụng nhiệt độ nhẹ
(Sommers et al 2002;. Sommers et al 2003a.). Sự tăng trưởng tem- tối thiểu
perature cho E. coli O157: H7, Salmonella spp, và S. aureus phạm vi từ.
7◦Cto10◦C và (Juneja et al 2009;; Medvedova et al 2009 Huang 2010..)
Trong khi họ đã làm không phát triển trong bologna thịt bò, họ đã có thể tồn tại
trong thời gian lưu kho 2 tháng.