2.9 Starch digestibility Starch dig

2.9 Starch digestibility


Starch digestibility was determined in vitro [19]. A 0.30 g powder was added with 3 mL of deionized water, vortexed for 30 s, heated in a boiling water bath for 15 min with magnetic stirring at 150 rpm, and cooled for 10 min to reach room temperature. The mixture was added with
7.0 mL of acetate buffer (0.1 M, pH ¼ 5.2), incubated in a water bath at 378C for 10 min with magnetic stirring, and added with 2.5 mL of amylase cocktail (3800 U/mL pan-
creatin, 13 U/mL amyloglucosidase, and 188 U/mL inver- tase). Enzymatic hydrolysis was allowed to proceed for a period of 2 h, collecting a 0.25 mL aliquot every 20 min. The aliquots were transferred into separate tubes, each containing 20 mL of 66% ethanol to deactivate the enzymes. The tubes were vortexed for 30 s, centrifuged at 2500 × g for 10 min, and the glucose in the supernatant was quantified with a D-glucose oxidase–peroxidase assay kit (Megazyme, Wicklow, Ireland). Rapidly available glu- cose was taken as the amount of glucose released after 20 min of enzymatic digestion. For comparison, the assay was repeated without the 15-min heating step to get an idea as to the extent of retrogradation or recrystallization that molten starch molecules undergo upon precipitation and drying.

2.10 Statistical analysis

Statistical analyses were done using JMP software version 8 (SAS Institute, Cary, NC). Analysis of variance was used to evaluate the effects of the different treatments. Significantly different means were identified by Tukey’s HSD (Honestly Significant Differences) Test.

Kết quả (Việt) 1:

2,9 tinh bột tiêu hóa Tinh bột tiêu hóa đã được xác định trong ống nghiệm [19]. Một bột 0,30 g đã được bổ sung với 3 mL nước deionized, vortexed cho 30 s, nước nóng trong một bồn tắm nước sôi trong 15 phút với từ khuấy 150 rpm, và làm mát bằng nước cho 10 phút để đạt được nhiệt độ phòng. Hỗn hợp được thêm vào với7,0 mL axetat đệm (cách 0.1 M, pH ¼ 5.2), ủ trong một bồn tắm nước ở 378C cho 10 phút với từ khuấy, và được bổ sung với 2.5 mL amylase cocktail (3800 U/mL pan-Creatin, 13 U/mL amyloglucosidase, và 188 U/mL inver-tase). Enzym thủy phân đã được cho phép để tiếp tục trong một thời gian 2 h, thu thập một 0,25 mL aliquot mỗi 20 phút. Các aliquots đã được chuyển giao vào ống riêng biệt, mỗi chứa 20 mL 66% ethanol để tắt các enzym. Các ống là vortexed cho 30 s, ly tại 2500 × g cho 10 phút, và glucose trong supernatant được định lượng với một D-glucoza oxidase-peroxidase khảo nghiệm kit (Megazyme, Wicklow, Ireland). Glu – cose nhanh chóng có được chụp như số tiền của đường phát hành sau khi 20 phút của các enzym tiêu hóa. Để so sánh, các khảo nghiệm được lặp đi lặp lại không có 15-phút hệ thống sưởi bước để có được một ý tưởng như trong phạm vi của retrogradation hoặc recrystallization phân tử nóng chảy tinh bột trải qua sau khi mưa và khô.2.10 thống kê phân tíchPhân tích thống kê đã được thực hiện bằng cách sử dụng JMP phần mềm phiên bản 8 (SAS viện, Cary, NC). Phân tích các phương sai được sử dụng để đánh giá những tác động của các phương pháp điều trị khác nhau. Đáng kể khác nhau phương tiện đã được xác định bởi Tukey của bài kiểm tra HSD (một cách trung thực là khác biệt đáng kể).

Kết quả (Việt) 2:

2.9 Tinh bột tiêu hóa tinh bột tiêu hóa đã được xác định trong ống nghiệm [19]. Một bột 0,30 g đã được bổ sung với 3 ml nước cất, vortexed trong 30 s, nung nóng trong một cốc nước sôi khoảng 15 phút với khuấy từ 150 rpm, và làm lạnh trong 10 phút để đạt đến nhiệt độ phòng. Hỗn hợp này đã được bổ sung với 7.0 ml đệm acetate (0,1 M, pH ¼ 5.2), ủ trong một cốc nước ở 378C trong 10 phút với khuấy từ và bổ sung 2.5 ml amylase cocktail (3800 U / mL Pan creatin, 13 U / mL amyloglucosidase, và 188 U / mL inver- tase). Thủy phân enzym đã được phép tiến hành trong khoảng thời gian 2 h, thu thập một 0,25 mL mỗi 20 phút. Các phần phân ước đã được chuyển vào ống riêng biệt, mỗi có chứa 20 ml dung dịch 66% ethanol để tắt các enzym. Các ống được vortexed trong 30 s, ly tâm ở 2500 × g trong 10 phút, và lượng đường trong nước nổi được định lượng với một D-glucose oxidase-peroxidase khảo nghiệm kit (Megazyme, Wicklow, Ireland). Nhanh chóng sẵn glu- cose được đưa ra khi lượng glucose phóng thích sau 20 phút của sự tiêu hóa enzym. Để so sánh, các khảo nghiệm được lặp đi lặp lại mà không bước gia nhiệt 15 phút để có được một ý tưởng như mức độ thoái hóa hoặc tái kết tinh các phân tử tinh bột nóng chảy trải qua khi lượng mưa và khô. 2.10 Phân tích thống kê phân tích thống kê được thực hiện bằng cách sử dụng phiên bản phần mềm JMP 8 (SAS Viện, Cary, NC). Phân tích phương sai được sử dụng để đánh giá ảnh hưởng của các phương pháp điều trị khác nhau. Đáng kể các phương tiện khác nhau đã được xác định bởi HSD Tukey (điểm khác biệt đáng kể Trung thực) Test.