to eggs, we put 2-pound fishing wei

to eggs, we put 2-pound fishing weights on top of omelets. (The more tender omelet could not hold the weight.) To gauge the benefits of letting cooked meat rest, we sliced one roast as soon as it came out of the oven and measured 10 tablespoons of lost liquid; when we waited just 10 minutes to slice a second roast, the liquid lost was reduced to just 4 tablespoons. And does mixing method really matter when making brownies? We tested stirring gently (with some streaks of flour remaining), then stirred a second batch until all streaks were incorporated, and then finished with a third batch that was well mixed in a standing mixer. The brownies made with the lightest touch were perfect; the others were unpleasantly tough. All of this is fun and interesting, but our real goal is to make you a better home cook. Understanding the difference between amylose and amylopectin (two types of starches) is of little use to cooks unless this information can be used to produce better mashed potatoes. (It can and does.) And understanding how heat is transferred from the outside of a roast to the inside is useful since it explains why a low oven is best when cooking large pieces of meat. (The outside won’t overcook by the time the inside is done.) This reminds me, of course, of the story of the Vermont storekeeper who was asked if he would have a particularly popular item back in stock before long.

Kết quả (Việt) 1:

để trứng, chúng ta đặt câu cá 2-pound trọng lượng trên đầu trang của omelets. (Món trứng tráng hơn hồ sơ dự thầu có thể giữ trọng lượng.) Để đánh giá lợi ích của việc cho phép nấu chín thịt còn lại, chúng tôi thái lát một nướng ngay sau khi nó đến ra khỏi lò và đo 10 muỗng chất lỏng bị mất; Khi chúng tôi chờ đợi 10 phút để cắt một rang thứ hai, các chất lỏng bị mất được giảm xuống còn chỉ 4 muỗng canh. Và không pha trộn phương pháp thực sự có vấn đề khi làm brownies? Chúng tôi đã thử nghiệm khuấy nhẹ nhàng (với một số vệt bột còn lại), sau đó khuấy một lô thứ hai cho đến khi tất cả các sọc màu đã được hợp nhất, và sau đó đã kết thúc với một lô thứ ba cũng được trộn lẫn trong một máy trộn đứng. Brownies được làm bằng touch nhẹ đã được hoàn hảo; những người khác đã unpleasantly cứng rắn. Tất cả điều này là thú vị và thú vị, nhưng mục đích thực sự của chúng tôi là để làm cho bạn một nấu ăn nhà tốt hơn. Tìm hiểu về sự khác biệt giữa amyloza và amylopectin (hai loại tinh bột) là sử dụng ít để đầu bếp, trừ khi thông tin này có thể được sử dụng để sản xuất tốt hơn khoai tây. (Nó có thể và không.) Và sự hiểu biết cách nhiệt được chuyển từ bên ngoài của rang một bên trong là hữu ích vì nó giải thích tại sao một lò thấp là tốt nhất khi nấu ăn lớn miếng thịt. (Bên ngoài sẽ không overcook bởi thời gian bên trong được thực hiện.) Điều này nhắc tôi, tất nhiên, những câu chuyện của thủ kho Vermont người được hỏi nếu ông sẽ có một mục đặc biệt phổ biến trở lại trong cổ phiếu trước khi dài.

Kết quả (Việt) 2:

với trứng, chúng tôi đặt trọng lượng cá 2 pound trên đầu trang của gà rán. (Các món trứng tráng mềm hơn không giữ được trọng lượng.) Để đánh giá những lợi ích để cho phần còn lại thịt nấu chín, chúng tôi cắt một nướng ngay khi nó ra khỏi lò và đo được 10 muỗng canh chất lỏng bị mất; khi chúng tôi chờ 10 phút để cắt một quay thứ hai, chất lỏng bị mất đã được giảm xuống chỉ còn 4 muỗng canh. Và không pha trộn phương pháp thực sự có vấn đề khi làm brownies? Chúng tôi thử nghiệm khuấy nhẹ nhàng (với một số vệt bột còn lại), sau đó khuấy động một đợt thứ hai cho đến khi tất cả các vệt đã được kết hợp, và sau đó kết thúc với một đợt thứ ba đó là trộn lẫn trong một máy trộn đứng. Các brownies thực hiện với một cái chạm nhẹ là hoàn hảo; những người khác là khó chịu khó khăn. Tất cả điều này là thú vị và thú vị, nhưng mục đích thực sự của chúng tôi là làm cho bạn một nhà bếp tốt hơn. Hiểu sự khác nhau giữa amylose và amylopectin (hai loại tinh bột) là sử dụng ít để đầu bếp trừ khi thông tin này có thể được sử dụng để sản xuất khoai tây nghiền tốt hơn. (Nó có thể và làm.) Và sự hiểu biết cách nhiệt được truyền từ bên ngoài của một quay vào bên trong là hữu ích vì nó giải thích tại sao một lò thấp là tốt nhất khi nấu ăn miếng thịt lớn. (Các bên ngoài sẽ không chín quá bởi thời gian bên trong được thực hiện). Điều này nhắc nhở tôi, tất nhiên, trong những câu chuyện của thủ kho Vermont người được hỏi anh sẽ có một mục đặc biệt phổ biến trở lại trong kho trước khi dài.