Relatively few studies on starch ox

Relatively few studies on starch oxidation by hydrogen peroxide are available in the literature, and reports on the oxidation of fermented cassava starch were not found. The objective of this study was to evaluate the effects of oxidative modi-fication with hydrogen peroxide on the pasting properties, carbonyl and carboxyl contents as well as expansion and textural properties of fermented cassava starch.

Kết quả (Việt) 1:

Các nghiên cứu tương đối ít về quá trình oxy hóa tinh bột bằng Hiđrô perôxít có sẵn trong các tài liệu, và báo cáo về quá trình oxy hóa của tinh bột khoai mì lên men không được tìm thấy. Mục tiêu của nghiên cứu này là để đánh giá những ảnh hưởng của oxy hóa modi-fication với hydrogen peroxide phết các tính chất, nội dung cacbonyl và carboxyl cũng như mở rộng và các tính chất bề mặt da của khoai mì lên men tinh bột.

Kết quả (Việt) 2:

Tương đối ít nghiên cứu về quá trình oxy hóa tinh bột bằng hydrogen peroxide có sẵn trong văn học và báo cáo về quá trình oxy hóa của tinh bột sắn lên men không được tìm thấy. Mục tiêu của nghiên cứu này là để đánh giá những tác động của oxy hóa Modi-fication với hydrogen peroxide vào các nội dung tính chất dán, cacbonyl và carboxyl cũng như mở rộng và tính kết cấu của tinh bột sắn lên men.