ABSTRACT ulfil the requirements: t

ABSTRACT
ulfil the requirements: the mean must not exceed 100 mg/kg; two samples may have a value of more than 100 mg/kg but less than 200 mg/kg; no sample may have a value ≥ 200 mg/kg; and the analysis must be performed using HPLC (CE 1991). The regulatory limits for histamine concentration in fish products vary in different countries. In the United States of America, 20 mg 100 g denotes a mishandling of fish, while 50 mg/100 g levels indicate a hazard action level. In Germany and Sweden, 20 mg/100 g histamine in fish results in the rejection of a consignment. The presence of histamine in fish products acts as an indicator of product deterioration and is a potential public health hazard (Infofish 1987). Therefore, the presence of histamine is of great importance when evaluating food toxicity; it has also been proposed as an indicator of hygienic quality (Mah et al. 2002). According to guidelines issued by the US Food and Drug Administration (FDA), good-quality fish should contain less than 10 mg/kg of histamine, whereas a level of 30 mg/kg indicates significant deterioration and 50 mg/kg is considered to be a conclusive evidence of decomposition; fish with this level or greater should not be sold for human consumption (Oguri et al. 2007; FDA 2010). Several methods to determine histamine levels in food have been developed in recent decades, including oxygen-sensor based assay using purified amine oxidase (Ohashi et al. 1994); copper chelation assay (Bateman et al. 1994); enzyme based screening assay (Ben-Gigirey and Craven 1998); enzyme-linkedimmunosorbent assay (ELISA) (Aygun et al. 1999); capillary electrophoretic analysis (Mopper & Sciacchitano 1994);

Kết quả (Việt) 1:

TÓM TẮT ulfil the requirements: the mean must not exceed 100 mg/kg; two samples may have a value of more than 100 mg/kg but less than 200 mg/kg; no sample may have a value ≥ 200 mg/kg; and the analysis must be performed using HPLC (CE 1991). The regulatory limits for histamine concentration in fish products vary in different countries. In the United States of America, 20 mg 100 g denotes a mishandling of fish, while 50 mg/100 g levels indicate a hazard action level. In Germany and Sweden, 20 mg/100 g histamine in fish results in the rejection of a consignment. The presence of histamine in fish products acts as an indicator of product deterioration and is a potential public health hazard (Infofish 1987). Therefore, the presence of histamine is of great importance when evaluating food toxicity; it has also been proposed as an indicator of hygienic quality (Mah et al. 2002). According to guidelines issued by the US Food and Drug Administration (FDA), good-quality fish should contain less than 10 mg/kg of histamine, whereas a level of 30 mg/kg indicates significant deterioration and 50 mg/kg is considered to be a conclusive evidence of decomposition; fish with this level or greater should not be sold for human consumption (Oguri et al. 2007; FDA 2010). Several methods to determine histamine levels in food have been developed in recent decades, including oxygen-sensor based assay using purified amine oxidase (Ohashi et al. 1994); copper chelation assay (Bateman et al. 1994); enzyme based screening assay (Ben-Gigirey and Craven 1998); enzyme-linkedimmunosorbent assay (ELISA) (Aygun et al. 1999); capillary electrophoretic analysis (Mopper & Sciacchitano 1994);

Kết quả (Việt) 2:

TÓM TẮT
ulfil các yêu cầu: trung bình không vượt quá 100 mg / kg; hai mẫu có thể có một giá trị của hơn 100 mg / kg nhưng ít hơn 200 mg / kg; không có mẫu có thể có một giá trị ≥ 200 mg / kg; và phân tích phải được thực hiện bằng cách sử dụng HPLC (CE 1991). Các giới hạn quy định đối với nồng độ histamine trong sản phẩm cá khác nhau ở các nước khác nhau. Tại Hoa Kỳ, 20 mg 100 g là bắt xử lý sai của cá, trong khi mức độ / 100 g 50 mg cho thấy một mức độ hành động nguy hiểm. Tại Đức và Thụy Điển, 20 mg / 100 g histamine trong kết quả cá trong thất bại của một lô hàng. Sự hiện diện của histamine trong sản phẩm cá đóng vai trò như một chỉ báo về sự suy giảm sản phẩm và là một mối nguy hiểm sức khỏe cộng đồng tiềm năng (Infofish 1987). Do đó, sự hiện diện của histamine là rất quan trọng khi đánh giá độc thực phẩm; nó cũng đã được đề xuất như là một chỉ số về chất lượng vệ sinh (Mah et al. 2002). Theo hướng dẫn do Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ (FDA), cá có chất lượng tốt nên chứa ít hơn 10 mg / kg của histamine, trong khi một mức độ 30 mg / kg cho thấy sự suy giảm đáng kể và 50 mg / kg được coi là một bằng chứng thuyết phân hủy; cá với mức này hoặc cao hơn không cần phải được bán cho người tiêu dùng (Oguri et al 2007;. FDA 2010). Một số phương pháp để xác định nồng độ histamine trong thực phẩm đã được phát triển trong những thập kỷ gần đây, bao gồm oxy cảm biến dựa trên khảo nghiệm sử dụng tinh khiết amin oxidase (Ohashi et al 1994.); chelation đồng khảo nghiệm (Bateman et al 1994.); enzyme xét nghiệm sàng lọc dựa (Ben-Gigirey và Craven 1998); enzyme-linkedimmunosorbent khảo nghiệm (ELISA) (Aygün et al 1999.); phân tích điện di mao quản (Mopper & Sciacchitano 1994);