Inactivation ofStaphylococcus aureu

Inactivation ofStaphylococcus aureusandEscherichia coliin milk containing 4 % milk fat
was carried out using a 20 kHz power ultrasound. The experiments were planned and
performed according to the statistical experimental design. Specifically, central composite
design was used to optimize and design three experimental parameters: temperature (20,
40 and 60 °C), amplitude (60, 90 and 120mm) and treatment time (6, 9 and 12 min). It was
found that Gram-negative bacteria (Escherichia coli; D120 mm=2.78 min at 60 °C) are more
susceptible to the ultrasonic treatment than Gram-positive bacteria (Staphylococcus aureus;
D120mm=4.80 at 60 °C). Nevertheless, all three parameters studied seem to substantially affect
the inactivation of both Staphylococcus aureusandEscherichia coliin milk using ultrasonic
treatment. The results also indicate increased inactivation of microorganisms under longer
period of treatments, particularly in combination with higher temperature and/or amplitude.

Kết quả (Việt) 2:

Bất hoạt ofStaphylococcus aureusandEscherichia coliin sữa có chứa 4% chất béo sữa
được thực hiện bằng cách sử dụng siêu âm điện 20 kHz. Các thí nghiệm đã được lên kế hoạch và
thực hiện theo thiết kế thử nghiệm thống kê. Cụ thể, tổng hợp trung tâm
thiết kế được sử dụng để tối ưu hóa và thiết kế ba thông số thực nghiệm: nhiệt độ (20,
40 và 60 ° C), biên độ (60, 90 và 120mm) và thời gian điều trị (6, 9 và 12 phút). Nó đã được
tìm thấy rằng vi khuẩn Gram âm (Escherichia coli; D120 mm = 2.78 phút ở 60 ° C) có nhiều
nhạy cảm với các điều trị siêu âm so với vi khuẩn Gram dương (Staphylococcus aureus;
D120mm = 4.80 ở 60 ° C). Tuy nhiên, cả ba thông số nghiên cứu có vẻ ảnh hưởng đáng kể
sự bất hoạt của cả sữa coliin Staphylococcus aureusandEscherichia sử dụng siêu âm
điều trị. Các kết quả này cũng là dấu hiệu của tăng hoạt tính của vi sinh vật dưới còn
khoảng thời gian điều trị, đặc biệt là ở sự kết hợp với nhiệt độ cao hơn và / hoặc biên độ.